Préparation :  10 mn - Cuisson : 5min 
Repos : minimum 2h

Préparation :

Mettre le vin blanc à bouillir ; y jeter le foie de volaille.
Dés que l'ébullition reprend, compter 3 mn puis sortir les foies de la casserole (ils doivent être cuits mais rester rosés).

Jeter le vin blanc et mixer les foies encore chauds avec le beurre, le Porto, les 4 épices, le sel et le poivre.
Verser le mélange lisse et liquide ainsi obtenu dans le fond de vos 10 verrines pour obtenir une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Mettre le reste dans une terrine (que vous pourrez resservir à l'occasion d'une autre entrée).
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.

Au moment de servir (ou quelques heures avant) : répartir le Chutney de Raisin et Oignon LE COQ NOIR dans les 12 verrines.
Décorer d'un grain de raisin blanc frais;
Accompagner de pains ronds suédois ou de toasts de pain de mie grillés.