Meilleurs voeux pour cette année 2010 !!!

Nous vous souhaitons à tous bonheur, santé, succès et beaucoup de voyages gourmands.

Comptez-sur nous pour vous en concocter quelques-uns : sortie en février de nos nouveautés : réveil des sens, raffinement et innovation assurés ! ….chuuuut, on ne peut vous en dire plus ….

Voici notre maxime, pour 2010 :

N'imitez rien ni personne

Un lion qui copie un lion devient un singe.

Victor Hugo

Le Coq Noir dans la Presse :

Décembre 2009 La lettre des industries agroalimentaires.

LE COQ NOIR : Une reprise familiale dynamique…

Alix et Joël KAUTZMANN, présentez nous votre société LE COQ NOIR :

LE COQ NOIR c’est une « Cuisine facile pour voyage gourmand ! » « LE COQ NOIR est une société familiale fondée en 1979 par mes parents Frédérique et Claude LACASSE et aujourd'hui gérée par mon mari, Joël et moi-même. Nos recettes sont issues du mariage de la cuisine de l'île de La Réunion et de la plus haute tradition culinaire française.

Nous fabriquons des sauces et condiments authentiques, sans aucun additif (sans colorant, sans conservateur, sans agent de texture), ce qui leur confère caractère et finesse de goût.

Joël et moi poursuivons l’histoire gourmande : lui pour la partie technique, moi pour la partie commerciale et marketing, avec de nombreux projets de développements.

La société est installée dans un bâtiment de 1400 m² à l’Isle sur la Sorgue (Vaucluse) et compte aujourd’hui 8 salariés. L'atelier de production est aux normes européennes depuis 1992, et notre petite équipe prépare avec fierté des produits à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées.

Nous servons les plus grandes épiceries fines depuis la création de l'entreprise, ainsi que la RHF, la GMS et les industriels.

La qualité de nos produits a été plusieurs fois reconnue et attestée par des professionnels (dernièrement, notre Citron Confit au gingembre a été retenu par le jury du « shopping presse » du Salon GOURMET FOOD & WINE SELECTION by SIAL parmi 81 produits testés).

Quelle est votre stratégie de développement à moyen terme ?

Nous venons d'établir notre stratégie à 5 ans. Pour ce qui est des développements techniques, les sujets prioritaires sont :

- Lancer une gamme Bio.

- Développer notre gamme en largeur et en profondeur

- Déployer la gamme RHF.

- Investir dans des packagings innovants.

Quelles aides vous a apportées le CRITT dans le passé (sur lesquelles vous souhaitez communiquer) ?

Depuis 20 ans, le CRITT nous a déjà accompagné dans de nombreux domaines :

- Accompagnement Qualité : certification HACCP

- Accompagnement Planification

- Accompagnement Nutrition : étiquetage nutritionnel

- Montage de dossiers de demande d'aides pour nous aider au financement de certains projets (formation, refonte marketing etc…): FRAC

Comment voyez-vous l'action du CRITT pour vous aider dans l'avenir ?

Pour une société de notre taille, LE CRITT est d'une aide très précieuse. Nous sommes trop petits pour concentrer des compétences techniques et juridiques pointues. Seuls, nous ne saurions pas assurer de la veille technologique sur des thématiques émergentes et dans tous les domaines que comprend l'agro-alimentaire. Cela nous permet de mener rapidement nos projets dans la certitude d’un suivi qualitatif par des consultants compétents qui réalisent eux-mêmes plusieurs dossiers identiques dans l'année… En d’autres termes, nous n'essuyons pas les plâtres à chaque fois que nous nous lançons dans une nouvelle aventure. Actuellement, nous consultons le CRITT sur 3 sujets techniques de nos développements :

- mise en œuvre de la certification BIO, prévue pour l'an prochain,

- étude de la faisabilité de lancement de produits « éco-conçus »

- étude de nouveaux emballages

- montage d’un nouveau dossier de demande d'aide pour financer ces projets