Oeuf Cocotte
aux Aubergines
et Curry



Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

3 aubergines
1 c. à s. de Pâte de Curry LE COQ NOIR
4 oeufs
1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
20 cl de crème de soja
4 pincées de graines de sésame grillées






Les astuces du Chef :

• Servir accompagné de mouillettes de pain complet toastées au four.
• Vous pouvez aussi servir avec du pain des fleurs au quinoa ou des galettes de riz soufflé.
• Selon les saisons et votre envie, vous pourrez essayer cette recette en remplaçant les aubergines par des courgettes ou des épinards frais fondus à la poêle.

Préparation :


Préchauffer votre four th.7 (180°C).
Verser de l'eau bouillante sur une plaque à four (180°C).
Laver les aubergines.
Enlever les pédoncules et les couper en gros morceaux.
Cuire à la vapeur 15 mn.
Quand elles sont cuites, mélanger les aubergines avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. rase de Pâte de Curry LE COQ NOIR.
Verser le mélange dans 4 petits ramequins.
Au centre, ménager un creux à l’aide du dos de la cuillère.
Y verser un oeuf.
Faire chauffer doucement la crème de soja dans une petite casserole sans la faire bouillir.
Verser la crème sur les oeufs, saler, poivrer. Parsemer de graines de sésame.
Mettre les ramequins à cuire au bain-marie 8 à 10 mn à four très chaud.








   


LLE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES
www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80

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