Flan Tricolore
de Légumes
au Curry




Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

 
300 g de carottes (ou de potiron selon saison)
300 g de brocolis (ou de courgette selon saison)
10 petits topinambours (ou pommes de terre ou 10 coeurs d’artichauts selon saison)
2 c. à s. de Pâte de Curry LE COQ NOIR
4 oeufs
2 gros oignons
40 cl de crème de soja ou d’avoine (2 petites briques)
Huile d'olive



 
Les astuces du Chef :


• Servir avec une sauce express de curry-coco (2 c. à s. de lait de coco et 1 c. à s. rase de Pâte de Curry LE COQ NOIR).
• Pour la décoration : parsemer de baies roses concassées.
• Cette recette d’automne peut se faire à toutes saisons au gré de vos envies en alternant 3 couleurs, par exemple : remplacer les topinambours par des coeurs d’artichaut, des pommes de terre ou encore des aubergines.

Préparation :


Préchauffer votre four th. 7 (180°C).
Faire revenir les oignons finement émincés dans 1 c. à s. d'huile d'olive. 
Brosser et couper les carottes en gros tronçons.
Laver et séparer  les bouquets du brocoli.
Brosser les topinambours et les couper en dés.
Faire cuire les légumes séparément, à la vapeur, 15 mn. 
Dans un bol mixeur : mixer finement les topinambours, 1/3 de l’oignon revenu, 1 oeuf et 10 cl de crème d’avoine.
Verser dans le moule à cake huilé.
Enfourner à four très chaud pour 10 mn. 
Dans un bol mixeur : mixer finement les brocolis, 1/3 de l’oignon revenu, 1 oeuf, 1 c. à s. bombée de Pâte de Curry LE COQ NOIR et 10 cl de crème d’avoine. 
Sortir le flan de topinambours et y verser la préparation de brocolis. 
Enfourner pour 10 mn. 
Pendant ce temps, mixer les carottes, 1/3 de l’oignon avec 20 cl de crème d’avoine, 2 oeufs, une pincée de sel. 
Sortir le flan bicolore du four, y verser la préparation aux carottes. 
Enfourner pour 20 à 25 mn.
 
   


LLE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES
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