Cuisson au barbecue :
Badigeonner la viande, 1 à 2 heures avant la cuisson si vous avez le temps le résultat n’en sera que meilleur.
1 à 2 cuillères à café pour 2 cuisses de poulet : (inciser les cuisses pour une cuisson plus rapide et une pénétration des saveurs)
Retourner souvent pendant la cuisson, et couvrir après cuisson, en attente de servir, afin d’obtenir ce petit goût de fumée.
Ce procédé de préparation peut s’appliquer à toutes sortes de viandes ou de poissons ou de grosses crevettes.

Cuisson au four traditionnel :
Après avoir badigeonné votre viande (côtelette d’agneau) la déposer sur une tranche de pain dans un plat en terre cuite.
Retourner à la mi-cuisson.
Pour du poisson, déposer sur un lit d’oignons ou de pommes de terre coupées très finement, arroser de vin blanc ou d’eau.

Cuisson en cocotte :
600 g viande (4 à 6 pers.)
Faire revenir la viande coupée en petits morceaux avec de l’huile, ajouter 1 à 2 cuil. à soupe de Pâte pour Tandoori et 1/2 à 1 pot d'eau, ajouter quelques dès de pommes de terre, d’aubergines et de tomates, couvrir et laisser mijoter 10 à 20 minutes.
Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou du lait de coco ou du yaourt.

Toutes ces préparations s’accompagnent de légumes cuits vapeur ou Jeannette, pâte, riz ou grains de blé pré-cuit.

Les Indiens mélangent la pâte pour Tandoori à du yaourt pour obtenir une sauce plus aigrelette.