Voici une liste de petits délices simples, efficaces et rapides à réaliser qui séduiront les gros mangeurs comme les gourmets. A servir avec une bonne bouteille de vin de votre choix (nous apprécions un vin blanc sucré d’alsace ou un Pinot noir bien frais).

Tartine de Pomme et oignons au boudin noir :
Sur des tranches de baguette, tartiner du Pomme et oignons dorés aux épices LE COQ NOIR, disposer 2 rondelles de boudin noir et passer à la salamandre (ou au four à 180°C) pendant 8 mn.

Crostini au Confit d’oignon et feuilles de prosciutto (ou jambon cru) :
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive. Les tartiner de Confit d’oignon LE COQ NOIR et habiller de fines feuilles de prosciutto (ou de jambon cru).

Croastini de Confit d’oignon à l’ananas et magret de canard fumé :
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive. Disposer 1 cuill. à s. de Confit d’oignon à l’ananas puis deux tranches de magret de canard, passer à la salamandre (ou au four à 180°C) quelques mn.

Toasts chauds de Fondant d’aubergine à la mozzarella :
Tartiner des tranches de baguette avec du Fondant d’aubergine à la coriandre et au cumin LE COQ NOIR. Y disposer une rondelle de mozzarella, passer à four chaud (180°C) quelques mn.

Crostini de Confit de figue et chèvre :
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive. Disposer 1 cuill. à s. de Confit de figue LE COQ NOIR puis un morceau de chèvre bien frais. Nos astuces déco et joies des papilles :

• Soit : décorer d’un brin de ciboulette negligemment posé sur le crostini
• Soit : rouler votre morceau de chèvre dans une assiette contenant des graines de pavot (cette petite graine noire ou bleue utilisée en pâtisserie ou sur le pain qui donne un petit goût de fumé)

Crostini de rillettes d’oie et confit d’oignon à l’ananas
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive. Disposer 1 cuill. à s. de Confit d’oignon à l’ananas LE COQ NOIR et une cuill. à café bombée de rillettes d’oie.
Notre astuce déco : à l’aide de 2 cuill. à c., réaliser des quenelles avec les rillettes et décorer de 2 brins de ciboulette de 3cm de long, disposés en croix sur chaque quenelle.

Crostini de Crème de poivron à la noisette et au parmesan
Concasser très grossièrement une poignée de noisettes entières au mixer. Faire griller quelques mn à la poëlle à sec, saler, poivrer, réserver.
Râper grossièrement 50g de parmesan.
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive. Disposer 1 cuill. à s. de Crème de poivron noisette et cardamome LE COQ NOIR.
Parsemer de noisettes concassées et de parmesan. 

Crostini de Rougail marmite à la saucisse de Montbéliard
Faire cuire à l’eau votre saucisse de montbéliard, selon les instructions de l’emballage. A défaut de saucisse de montbéliard, choisir une saucisse fumée, peu grasse, assez épaisse. Après cuisson, couper en grosses tranches épaisses (1cm environ)
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive.
Disposer 1 cuill. à s. de Rougail marmite LE COQ NOIR et une tranche de saucisse.
Astuce déco et joie des papilles : râper un tout petit peu du zeste de citron vert sur la saucisse : cela donne une belle note de couleur et ravive la fraîcheur fruitée du Rougail : un pur instant exotique !

Cette recette peut aussi se faire avec ½ œuf dur à la place de la tranche de saucisse : c’est aussi exquis !

Tartine de jambon de parme, aubergine au curry et parmesan
Couper des baguettes en tranche. Y installer 1 cuill. à s. d'Aubergine au curry LE COQ NOIR, 1/2 tranche de jambon cru, et quelques copeaux de parmesan. Cuire 15 mn à four chaud (180°C).
Servir accompagné d'une salade verte et de guacamole.

Crostini de saumon, crème de gingembre et jeune pousse d’épinard
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive.
Dans un bol : mélanger 1 cuill. à s. de Crème de gingembre LE COQ NOIR avec 1 cuill. à s. de crème fraîche épaisse. Couper en lamelles épaisses votre saumon (1 cm de large)
Sur chaque « crouton », installer une feuille de jeune pousse d’épinard, puis 1 cuill. à c. de la crème au gingembre et quelques lamelles de saumon.
Notre astuce déco : récupérer le zeste d’un citron vert, le blanchir, le couper en très fines lamelles et en parsemer sur les crostinis (c’est beau et bon !)

Crostinis de Rougail marmite au parmesan :
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive.
Y disposer du Rougail marmite LE COQ NOIR puis quelques épais copeaux de parmesan. Passer quelques mn à four chaud (180°C) juste avant de servir.

Crostinis de Pommes et oignons aux épices et Roquefort
Faire dorer des tranches de baguettes au four (180°C) pendant 4-5 mn après y avoir versé quelques gouttes d’huile d’olive.  Y disposer 1 cuill. à s. de Pommes et oignons dorés aux épices et un beau morceau de Roquefort bien frais.
Notre astuce déco : décorer de quelques pignons de pin grillés quelques mn à sec dans une poëlle.

Tartine de filet de rouget et beurre de citron confit au gingembre.
Réaliser le beurre : Ecraser à la fourchette 1 cuill. à c. de Citron confit au gingembre LE COQ NOIR dans 100g d’un bon beurre frais. Etaler la préparation sur des tartines de pain de mie toastées.
Faire cuire les rougets à la vapeur (on en trouve souvent au rayon surgelé). Les poser sur les tartines au beurre de citron.
Notre astuce déco et joie des papilles : décorer les tartines de quelques baies roses.