|
Tajine de Confit de Canard au Chutney d'ananas aux cinq épices |
|
Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn |
|
Ingrédients pour 4 personnes : 3 poires (encore fermes) 50g de beurre 2 c. à s. de sucre 1 c. à c. de cannelle 4 cuisses de confit de canard (en boîte) 4 carottes 1 pot de 200g de Chutney d'Ananas aux Cinq Epices LE COQ NOIR 1 pot de 200g de Confit d'oignon au miel et piment doux 
LE COQ NOIR |
Préparation
: Préparer un caramel avec le beurre et le sucre. Quand il a bruni, arrêter la cuisson et y plonger les poires pour les enrober. Saupoudrer de cannelle et réserver. Dégraisser les 4 cuisses de canard en les faisant chauffer quelques mn dans une casserole. Enlever la peau. Réserver la viande ainsi dégraissée. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Faire cuire en couvrant d'eau salée pour une cuisson « al dente » : elles doivent rester encore légèrement croquantes. Egoutter, Réserver. Dans une cocotte, (ou dans votre plat à tajine) réunir les cuisses de canard dégraissées, les carottes, les poires au caramel. Ajouter le pot de Chutney d'Ananas aux Cinq Epices LE COQ NOIR et le pot de Confit d'oignon au miel et piment doux LE COQ NOIR. Laisser mijoter 10 à 15 mn. Servir chaud. Accompagner éventuellement de semoule fine. |
|
LE
COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80 |