Canard à l'ananas



Préparation :  10 mn - Cuisson : 10 mn ou 1h  selon la recette


Ingrédients pour 4 personnes :

  
4 cuisses de canard fraîches ou confites
25g de champignons chinois noirs secs
2 c. à soupe de vinaigre
½ verre d’eau
1 c. à soupe de farine
1 pot de Chutney d'ananas aux cinq épices LE COQ NOIR
Une pointe de couteau de Piment rouge LE COQ NOIR
Une gousse d’ail

Préparation :

Faire tremper les champignons noirs 1h dans de l’eau tiède. Les essorer et les couper en fines lamelles au couteau sur une planche.
Faire dorer les cuisses de canard dans une cocotte :
  • Si elles sont fraîches : faire dorer à feu vif 5mn sur chaque coté puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter ½ heure à 45 mn à feu très doux.
  • Si elles sont confites : faire dorer à feu vif 5mn sur chaque coté puis baisser le feu.
Battre la farine dans l’eau et le vinaigre, le piment. Et déglacer la cocotte avec le mélange.

Ajouter le Chutney d'ananas aux cinq épices LE COQ NOIR, les champignons noirs, la gousse d’ail pillée.
Saler, poivrer, laisser mijoter 4 à 5 mn.

Servir avec du riz blanc.



LE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES
www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80

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