Velouté de Potiron au Gingembre et au Lait de Coco

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 potiron (environ 600 g de chair)
- 1 c. à s. bombée de Purée de gingembre LE COQ NOIR
- 2 échalotes
- 30 cl de lait de coco LE COQ NOIR
- 20 cl d'eau
- 1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
- 1 c. à s. d’huile

- Pour la décoration : quelques brins de ciboulette, copeaux de noix de coco, des graines de courges.

Préparation:

1. Éplucher le potiron, enlever les graines et couper en gros cubes. 

2. Éplucher et émincer les échalotes. 

3. Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec 1 c. à s. d’huile d’olive. 

4. Quand elles sont bien dorées, baisser le feu, ajouter l'eau pour déglacer. 

5. Ajouter le potiron et la Purée de gingembre LE COQ NOIR.

6. Saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes (rajouter de l’eau si nécessaire).

7. Sortir du feu puis verser le lait de coco LE COQ NOIR et mixer pour obtenir une texture veloutée et soyeuse.

Les astuces du chef:
• Verser dans des verrines transparentes pour profiter de cette belle couleur orange.
• Décorer de copeaux frais ou secs de noix de coco et de brins de ciboulette croisés.

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