Tajine de Confit de Canard au Chutney de Mangue

Publié le : 08/12/2017 11:54:51
Catégories : Recettes , Salés carnés

Tajine de Confit de Canard au Chutney de Mangue

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 3 poires (encore fermes), 50g de beurre, 2 c. à  s. de sucre, 1 c. à c. de cannelle, 4 cuisses de confit de canard (en boîte), 4 carottes, 200g de Chutney de Mangue LE COQ NOIR, 200g de Confit d'Oignon LE COQ NOIR
Préparation :
1. Eplucher les poires, retirer "le centre" et les couper en quarts.
2. Préparer un caramel avec le beurre et le sucre. Quand il a bruni, arrêter la cuisson et y plonger les poires pour les enrober. 
3. Saupoudrer de cannelle et réserver.
4. Dégraisser les 4 cuisses de canard en les faisant chauffer quelques minutes dans une casserole. Enlever la peau. Réserver la viande ainsi dégraissée.
5. Eplucher et couper les carottes en rondelles. 
6. Faire cuire en couvrant d'eau salée pour une cuisson « al dente » : elles doivent rester encore légèrement croquantes. 
7. Egoutter, Réserver.
8. Dans une cocotte (ou dans votre plat à tajine), réunir les cuisses de canard dégraissées, les carottes, les poires au caramel. 
9. Ajouter 200g de Chutney de Mangue LE COQ NOIR et 200g de Confit d'Oignon LE COQ NOIR et laisser mijoter 10 à 15mn.
C'est prêt ! Servir chaud. Accompagner éventuellement de semoule fine.

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