Canapés festifs au gingembre

Publié le : 12/12/2017 12:08:02
Catégories : Recettes

Canapés festifs au gingembre
Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes







Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 concombre, 
- 2 quenelles nature (épaisses), 
- une petite crevette,
- 12 piques à apéritif, 
- 20 cl de crème fraîche, 
- Quelques feuilles de coriandre, 
- 6 petites pommes de terre nouvelles bien rondes, 
- 12 mini-bouchées feuilletées à garnir, 
- 50g de saumon fumé, 
- 1 pot d'oeufs de lompe noirs, 
- Un pot de Purée de Gingembre LE COQ NOIR.

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

Les quenelles:

1. Coupez les quenelles en rondelles de 5mm d'épaisseur et étalez-les sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé. 
2. Enfournez quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu gonflées et bien dorées. 
3. Laissez refroidir et mettez une demi-cuillère de Purée de gingembre mélangée à de la crème fraîche avec une petite crevette.

Les pommes de terre:

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la cocotte-minute 15 à 20 minutes dans leur peau.

2. Laissez refroidir 15 minutes et coupez-les en deux. Évidez le centre afin d'obtenir des petits « ramequins » de pomme de terre. 

3. Coupez légèrement et bien droit le pied du ramequin afin qu'il ait une assise plane. 
4. Versez-y de la Purée de gingembre LE COQ NOIR mélangée à de la crème fraîche. 

5. Rehaussez d'un dé de saumon fumé et d'un brin d'aneth, ou d'une pointe de couteau d'oeufs de lompe.

Les feuilletés:

1. Passez les feuilletés à four chaud, environ 5mn, sur une plaque revêtue de papier sulfurisé. 
2. Sortez-les du four et garnissez-les de votre Purée de gingembre LE COQ NOIR. 
3. Décorez de feuilles de coriandre, ou de brins de ciboulette ou encore du quart d'une rondelle de concombre.

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