Millefeuille Frais et Coloré de Légumes au Gingembre et Gomasio

Publié le : 26/04/2017 12:47:00
Catégories : Recettes

Millefeuille Frais et Coloré de Légumes au Gingembre et Gomasio
Préparation: 15 minutes







Ingrédients pour 6 personnes :
1 belle betterave cuite
1 beau chou rave cru (ou 2 petits)
1 c. à s. bombée de Purée de gingembre LE COQ NOIR
1 à 2 avocats bien mûrs
4 c. à s. de gomasio
2 c. à s. bombées de tofu soyeux
Quelques écorces d’oranges confites

Préparation:
1. Eplucher puis couper le chou rave à la mandoline pour obtenir de belles tranches rondes et très fines.
2. Eplucher l’avocat entier. Couper de belles tranches rondes épaisses (autour du noyau, la tranche se défera simplement si l’avocat est bien mûr).
3. Eplucher les avocats et les couper en fines lamelles.
4. Dans un bol, mélanger 1 c. à s. de Purée de gingembre LE COQ NOIR avec 2 c. à s. de tofu soyeux ou crème de soja.

5. Couper au couteau la betterave cuite en belles tranches pas trop épaisses.

Montage:
Monter vos millefeuilles par couches successives:
• 1 tranche de betterave
• 1 tranche d’avocat
• 1 c. à c. bombée de crème (tofu/gingembre)
• 1 tranche de chou rave
• 1 c. à c. bombée de gomasio
Et reprendre l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (en finissant par le gomasio). Planter une pique dans chaque millefeuille.
Les astuces du chef:
Astuce déco : décorer de petits morceaux d’écorces d’oranges confites (qui apporteront une note d’agrume surprenante, fruitée et
douce).

Astuce préparation:

Si vous souhaitez le préparer à l’avance, nous vous déconseillons de le monter car la betterave colorera les autres ingrédients et l’avocat noircira. Nous vous conseillons de préparer tous les ingrédients (peut se faire 2 ou 3h à l’avance maximum), de les garder dans des bols individuels bien filmés au réfrigérateur. Le montage se fera au moment du service.

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