Colombo coco de légumes

Publié le : 04/02/2020 12:39:37
Catégories : Recettes , Salés veggies

Colombo coco de légumes

Le Colombo est un curry importé aux Antilles à partir du XIXème siècle par les travailleurs Indiens (les coolies des comptoirs anglais) venus remplacer les anciens esclaves.

Il tiendrait son nom de l'Ile de Colombo au sud de l'Inde (actuel Sri Lanka). Le mélange d'épices est très proche du curry de Madras avec ses principales notes de curcuma, coriandre et cumin.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 1 c. à s. de Préparation Facile Colombo LE COQ NOIR, 3 aubergines, 3 courgettes, 200ml de Lait de Coco LE COQ NOIR, 1 oignon, 2 échalotes, Persil, Thym
Préparation :
1. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un fait-tout avec 1 c. à s. d'huile, à feu très vif.
2. Laver et couper les légumes en gros morceaux (3x3cm), en gardant la peau. Les ajouter dans le fait-tout au fur et à mesure de leur coupe. Remuer régulièrement.
3. Quand ils sont bien doré, ajouter 1 c. à s. de Préparation Facile Colombo LE COQ NOIR, les échalotes hachées, les herbes, 1 verre d'eau et le Lait de Coco LE COQ NOIR. Saler, couvrir et laisser cuire à feu très doux 15mn.
C'est prêt ! Servir avec du riz ou des céréales complètes et des Achards de Légumes LE COQ NOIR.

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