Canapés aux épices

Publié le : 03/07/2020 14:22:43
Catégories : Recettes , Salés carnés , Salés veggies

Canapés aux épices

-

-

-

Préparation pour les 6 canapés: 30 minutes
Cuisson pour les 6 canapés: 30 minutes
Ingrédients pour la préparation des ballotins de jambon (4 pers.) : 5 feuilles de jambon cru, 1 petite c. à c. de Chutney de mangue LE COQ NOIR, 5 piques à apéritifs
Préparation :
1. Couper chaque tranche de jambon en deux.
2. Sur chaque moitié de tranche, mettre 1 petite c. à c. de Chutney de mangue.
3. Refermer le jambon en forme de ballotin (rabattre les bords vers le haut en formant des plis).
4. Planter un pique verticalement pour maintenir le ballotin.

-

Ingrédients pour la préparation des pommes de terre : 10 petites pommes de terre nouvelles bien rondes, 10cl de crème, 1/2 c. à c. de Crème de gingembre LE COQ NOIR
Préparation :
1. Laver les pommes de terre et les faire cuire à la cocotte-minute 15 à 20mn dans leur peau.
2. Laisser refroidir 15mn et les couper en deux.
3. Evider le centre afin d'obtenir des petits "ramequins" de pommes de terre.
4. Couper légèrement et bien droit le pied du ramequin afin qu'il ait une assise plane.
5. Y verser un mélange de Crème de gingembre et de crème.

-

Ingrédients pour la préparation des champignons : 10 gros champignons de Paris frais, Sauce miel-curry de Madras LE COQ NOIR, Facultatif : feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les champignons, retirer les pieds et mettre les chapeaux sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé, les trou béant vers le haut.
3. Les enfourner 10mn.
4. Enlever l'eau des champignons et laisser refroidir 15mn.
5. Les garnir de Sauce miel-curry de Madras et décorer d'une feuille de coriandre fraîche.

-

Ingrédients pour la préparation des concombres : 1 concombre, Sauce miel-curry de Madras LE COQ NOIR, Facultatif : feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
1. Eplucher le concombre et couper des tranches très épaisses.
2. Evider légèrement chaque coeur de tranche pour former un creux (à l'aide d'1 petite c. à c.).
3. Remplir ce creux de Sauce miel-curry de Madras et décorer d'une feuille de coriandre fraîche.

-

Ingrédients pour la préparation des quenelles : 2 quenelles nature (épaisses), 1/2 c. à c. de Crème de gingembre LE COQ NOIR, 10cl de crème, 20 petites crevettes cuites décortiquées
Préparation :
1. Couper les quenelles en rondelles de 5mm d'épaisseur et les étaler sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé.
2. Enfourner quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu gonflées et bien dorées.
3. Laisser refroidir et mettre 1/2 c. à c. de Crème de gingembre mélangée à de la crème.
4. Rehausser d'une crevette.

-

Ingrédients pour la préparation des feuilletés : 20 mini-bouchées feuilletées à garnir, Sauce miel-curry de Madras LE COQ NOIR, Facultatif : feuilles de coriandre, brins de ciboulettes ou 1/2 concombre
Préparation : 
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Passer les feuilletés à four chaud, environ 5mn, sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
3. Les sortir du four et les garnir de Sauce miel-curry de Madras.
4. Décorer de feuilles de coriandre, de brins de ciboulette ou encore d'1/4 d'une rondelle de concombre.

Partager ce contenu