Buddha bowl printemps

- Catégories : IL FAIT BEAU
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Facile
4pers.
Buddha
Ingrédients
  • 50g de riz blanc thaï
  • ½ courgette
  • ½ concombre
  • 1 poignée de mélanges jeunes pousses
  • 5 champignons de Paris
  • 2 tranches de citron
  • 7 branches d’asperges sauvages
  • 1 Citron Beldis LE COQ NOIR
  • Pour la vinaigrette « Santé d’or » 
  • 100 ml de Lait de coco LE COQ NOIR
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de Purée de curcuma LE COQ NOIR
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • Le jus d’un citron
Préparation
  • Faire cuire le riz en suivant les indications sur le paquet.
  • Laver les légumes puis couper les courgettes à la mandoline dans le sens de la longueur pour créer des tagliatelles.
  • Éplucher les concombres et les couper en rondelles. Couper les champignons dans la longueur et une tranche de citron en deux.
  • Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette « Santé d’or ».
  • Dans un bol, disposer chaque ingrédient, assaisonner de la sauce vinaigrette « Sauce d’or » ainsi que de Houmous parsemé de petits cubes de Citron Beldis.
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