Bonbons de foie gras au Confit d'Oignon

Publié le : 29/12/2017 08:52:14
Catégories : Recettes , Salés carnés

Bonbons de foie gras au Confit d'Oignon

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes : 100g de farine, 80g de beurre, 25g de pain d'épices, 1 petit foie gras frais dénervé, 1 pot de 200g de Confit d'oignon LE COQ NOIR
Préparation :
1. Préchauffer votre four th.6.
2. Faire sécher le pain d'épices coupé en tranches 15mn à four chaud. Laisser tiédir. Broyer finement.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en dés et le pain d'épices et saler. Réserver au froid votre pâte à crumble ainsi obtenue.
4. Sortir votre foie gras du réfrigérateur au dernier instant afin qu'il soit bien froid pour le travailler. Avec un bon couteau, couper 6 tranches de 1cm d'épaisseur.
5. Découper 12 cercles dans ces tranches à l'aide d'un cercle pâtissier ou d'un verre fin préalablement passés sous l'eau chaude.
6. Réserver le reste du foie gras pour une recette de foie gras poêlé ou pour confectionner une petite terrine que vous servirez à une autre occasion
7. Dans 6 verrines, installer une c. à s. de Confit d'oignon LE COQ NOIR. Installer ensuite une tranche de foie gras. Puis à nouveau 1 c. à s. de Confit d'oignon LE COQ NOIR et une tranche de foie gras. Recouvrir d'une couche de crumble émietté à la main.
8. Faire dorer environ 25mn à four chaud 180°C (th.6).
C'est prêt ! Servir tiède. Pour la présentation : accompagner de toasts de pain rustique et d'une salade légèrement assaisonnée (pour 6 personnes : 1 c. à s. de vinaigre balsamique, 1 c. à c. de miel et 1 c. à s. d'huile neutre (colza, pépin de raisin ou tournesol).

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