Ingrédients pour 4 personnes :
4 ou 8 œufs (selon),
huile de friture,
1 pot de sauce au curry LE COQ NOIR,
1 branche de persil,
4 ou 8 croûtons ou biscottes.

Préparation :
Mettre la sauce au Curry à chauffer doucement dans une petite casserole.

Cuire les œufs l’un après l’autre: casser l’œuf dans une louche et le glisser doucement dans la friture très chaude.
Ramener le blanc sur le jaune, retourner, et retirer avec une écumoire.

Disposer chaque œuf sur un croûton dans un plat.
Napper avec la sauce, décorer de persil.

Servir chaud.