Ingrédients pour 6 personnes :
30 filets de sardines fraîches,
jus d’1 citron,
2 cuil. à soupe d’huile,
3 gros œufs,
1 cuil. à soupe de farine,
1 gousse d’ail,
3 cuil. à soupe de persil, sel, poivre et noix de muscade,
1 pot de sauce au curry LE COQ NOIR,
facultatif : 20 cl de crème fraîche et une pâte à tarte brisée.

Préparation :
Ranger les filets de sardines en rayons de soleil, queue au centre, dans un plat à tarte.
Arroser de jus de citron et d’huile.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn.

Battre les œufs entiers avec la farine, l’ail, le persil.
Assaisonner.
Verser ce mélange sur les sardines et laisser cuire le tout encore 10 mn.
Dans une casserole, faire bouillonner 5 à 6 mn à feu très doux, la sauce Curry additionnée ou non de crème fraîche.
Servir le gâteau et la sauce séparément mais chauds.

Variante :
Vous pouvez aussi recouvrir les sardines de pâte brisée après avoir ajouté les œufs battus. Pratiquer alors une cheminée au centre, laisser cuire 20 mn à four chaud au lieu de 10.