Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
200g de parmesan
200g de viande hachée
1 oignon
1 oeuf
Une pointe de couteau de Piment fort LE COQ NOIR
Sel, poivre,
1 pot de Sauce massalé de 90g
Pour la décoration : quelques feuilles de coriandre (à défaut, du persil)

Préparation :
Préchauffer votre four th 7 (180°C)

Pour les tuiles de parmesan :
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux .
Râper du parmesan dans la poêle de manière à former un disque de 5-6 cm de diamètre sur 2 mm d’épaisseur (les bords doivent rester irréguliers de manière à créer une sorte de dentelle).
Laisser fondre pendant 3 à 4 mn.

Remuer la poêle et la tuile est prête quand plus aucun grain de Parmesan ne se détache. Elle doit être juste blonde (pas dorée).
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir 1 mn.
Donner un tout petit coup de spatule pour décoller la tuile.
La manipuler délicatement et la laisser refroidir sur une bouteille ou sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme incurvée.
Répéter l’opération pour chaque tuile.

Pour les boulettes de viande :
Eplucher et mixer l’oignon.
Dans un bol, mélanger l’oignon, la viande, l’œuf battu, le piment, le sel et le poivre.
Faire des boulettes de ce mélange (de la taille d’une bouchée) et les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à four chaud 8 à10 mn.

Montage :
Servir les tuiles agrémentées d’une cuill. à c. de Sauce massalé LE COQ NOIR et d’une boulette de viande délicatement posée. Décorer d’une feuille de coriandre.