Ingrédients pour 4 personnes :
4 crêpes au sarrasin,
4 œufs,
1 pot de Rougail Marmite LE COQ NOIR,
beurre, sel, poivre.

Préparation :
A la fin de la cuisson de la crêpe (ou pendant la phase de réchauffage en cas de crêpe du commerce), étaler un blanc d’œuf en couche fine, laisser cuire à votre goût, poivrer, saler, puis ajouter de la Rougail Marmite.

Plier la crêpe et loger le jaune d’œuf dans un petit nid pratiqué sur le dessus avec le dos d’une cuil. à café.
Saler peu.
Laisser tiédir le jaune cru un petit instant avant de déguster.

Accompagner d’une salade.