Velouté de Potiron au Gingembre et au Lait de Coco |
Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn |
|
Ingrédients
pour 4 à 6 personnes : 1 potiron (environ 600 g de chair) 1 c. à s. bombée de Purée de gingembre LE COQ NOIR 2 échalotes 30 cl de lait de coco 20 cl d'eau 1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra 1 c. à s. d’huile Sel, poivre du moulin Pour la décoration : quelques brins de ciboulette, copeaux de noix de coco, des graines de courges. |
Préparation :
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Quand elles sont bien dorées, baisser le feu, ajouter l'eau pour déglacer. Ajouter le potiron et la Purée de gingembre LE COQ NOIR. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 mn (rajouter de l’eau si nécessaire). Sortir du feu. Verser le lait de coco et mixer pour obtenir une texture veloutée et soyeuse. Les astuces du chef : • Verser dans des verrines transparentes pour profiter de cette belle couleur orange. • Décorer de copeaux frais ou secs de noix de coco et de brins de ciboulette croisés. |
LE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80 |