Ingrédients
pour 4 personnes :
4 œufs
3 c. à s. de Pâte de curry LE COQ NOIR
15 cl d’huile
1 belle pincée de levure en poudre
200g de crevettes cuites épluchées et
égouttées
2 carottes
200g de farine
Sel, poivre
Pour le montage
(optionnel) :
Une petite poignée de baies roses
Curcuma en poudre
40cl de Crème liquide légère
2 feuilles de gélatine
Un siphon.
Deux heures avant de servir : ramollir la gélatine
dans de l’eau
froide. Quand elle est ramollie, la jeter dans la crème
fraîche
prélablement tiédie. Verser le tout dans votre
siphon et réserver au
congélateur.
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Préparation :
Préchauffer votre four th 8 (200°C).
Eplucher et râper les carottes.
Battre les œufs avec le sel et le poivre.
Ajouter 2 c. à s. de Pâte de curry LE COQ
NOIR, l’huile, la farine et la levure
mélangées.
Mélanger peu mais suffisamment pour obtenir
une pâte homogène.
Ajouter la carotte, les crevettes et mélanger
délicatement.
Verser la préparation dans 8 petits moules à
muffins en silicone.
Enfourner à four chaud. Attendre 10mn et baisser la
température de votre four à 160° pour les
25 mn restantes.
Retirer sur une grille en fin de cuisson, laisser tiédir.
5mn
avant de servir, préparer la petite sauce
d’accompagnement : mettre
dans une casserole la crème et 1 c. à
s.
de Pâte de Curry LE
COQ NOIR. Chauffer à feu très doux.
Présentation :
Servir un cupcake par assiette.
Le draper d’un espuma de crème fraîche.
Jetter les baies roses sur sa corolle ainsi obtenue
L’entourer de sauce crémeuse au
curry.
Décorer l’assiette d’un filet de poudre
de curcuma.
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