Wok de Crevettes et
Soja Croquant au
Curry Vert façon
"Pad Thaï"


Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :

500g de crevettes crues
85g de concentré de tamarin (à défaut, remplacer par du zeste et le jus de 2 citrons verts)
2 c. à s. de sauce nuoc-mam
½ botte de coriandre fraiche effeuillée
35g de cacahuètes grillées non salées
20g d’échalotes frites
160g de germes de soja (haricots mungo)
4 ciboules émincées
375g de nouilles de riz plates
1 c. à s. d’huile d’arachide
250g de porc haché
1 c. à s. de Pâte de Curry Vert LE COQ NOIR
2 œufs battus
1 citron vert coupé en quartier

Préparation :


Décortiquer les crevettes (retirer la tête, la carapace et garder la queue) et retirer le nerf noir sur le ventre.
Dans un bol, mélanger le concentré de tamarin et la sauce nuoc mam. 

Réserver.
Dans un saladier, mélanger la coriandre, les cacahuètes, les échalotes, la moitié des germes de soja et la moitié des ciboules. Réserver.
Dans un saladier, couvrir les nouilles avec de l’eau bouillante. 

Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egoutter. 

Réserver.

Dans un wok, faire chauffer la Pâte de Curry Vert LE COQ NOIR dans l’huile et ajouter le porc. Remuer jusqu’à complète cuisson. 

Ajouter les crevettes et cuire encore 1 mn.
Ajouter les œufs battus. 

Quand ils prennent ajouter le bol de sauce tamarin, l’autre moitié des germes de soja, l’autre moitié des ciboules et les nouilles. 

Faire sauter à feu très vif.

Servir parsemé du mélange d’herbes et soja crues, agrémenté de quartiers de citron vert. 

C’est divin !
   

LE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES
www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80

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