Préparation : 5 mn - Cuisson : néant

Ingrédients pour 6 personnes :
1 belle betterave cuite
2 boules de mozzarella
1 pot de Crème de gingembre LE COQ NOIR
1 à 2 avocats bien mûrs
Quelques écorces d’oranges confites
6 grandes piques décoratives.

Préparation :
Préparer tous les ingrédients :

• Trancher les boules de mozzarella pour obtenir de belles tranches rondes et fines.
• Eplucher l’avocat entier. Couper de belles tranches rondes épaisses (autour du noyau, la tranche se défera simplement si l’avocat est bien mûr).
• Couper au couteau la betterave cuite en belles tranches pas trop épaisses.

Montage :
Installer 6 assiettes sur votre plan de travail et monter vos millefeuilles par couches successives

• 1 tranche de betterave
• 1 tranche d’avocat
• 1/2 c.à c. bombée de crème de gingembre
• 1 tranche de mozzarella

Et reprendre l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Planter une pique dans chaque millefeuille.
Décorer de petits morceaux d’écorces d’oranges confites (qui apporteront une note d’agrume surprenante, fruitée et douce).

Astuce préparation : si vous souhaitez le préparer à l’avance, nous vous déconseillons de le monter car la betterave colorera les autres ingrédients et l’avocat noircira. Nous vous conseillons de préparer tous les ingrédients  (peut se faire 2 ou 3h à l’avance maximum), de les garder dans des bols individuels bien filmés au réfrigérateur. Le montage se fera au moment du service.