Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de carottes,
1 orange
1 pot de Confit d’Oignons LE COQ NOIR,
1,5 litre de bouillon de poule,
2 œufs,
emmenthal râpé,
quelques croûtons.

Préparation :
Faire revenir les carottes coupées en rondelles, mouiller avec le bouillon de poule, ajouter le jus de l’orange et la moitié de son zeste, cuire 30 mn, ajouter le Confit d’Oignon LE COQ NOIR et mixer.

Dans la soupière, mélanger deux jaunes d’œufs et du fromage râpé, servir avec quelques croûtons bien dorés.