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Le mot du Gérant
Depuis 1979, ma femme et moi fabriquons, en Provence, des spécialités culinaires créoles à partir des recettes de sa famille, originaire des Mascareignes depuis près de 3 siècles.
En travaillant nos produits, je me suis aperçu que, non seulement nos grands-mères avaient du génie pour la gastronomie, mais que leur savoir-faire coïncide avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires actuelles, les dépasse parfois même.
Pour manger nous-même nos produits avec plaisir, nous utilisons des matières premières naturelles rigoureusement sélectionnées. A nos yeux, les adjuvants tels que épaississants, colorants, conservateurs ou arômes, masquent la pauvreté des matières premières et les raccourcis de mise en œuvre.
La qualité de nos produits a été plusieurs fois reconnue et attestée par des professionnels. Nous servons d’ailleurs toujours les plus grandes épiceries fines depuis la création de l’entreprise.
Aujourd’hui l’atelier de production est aux normes européennes, notre petite équipe compte 7 personnes et prépare avec fierté des produits authentiques, sincères, issus de la longue tradition de la cuisine française d’Outre-mer.
Claude LACASSE, Le Gerant
La société
LE COQ NOIR est une société familiale crée en 1979. Né de la culture malgache et réunionnaise et de la plus haute tradition culinaire française, notre savoir-faire est réputé dans les plus grandes épiceries fines.
Nous fabriquons des produits authentiques, sans aucun additif (sans colorant, sans conservateur, sans agent de texture, sans acidifiant) ; ce qui leur confère caractère et finesse de goût*.
LE COQ NOIR :
• 8 personnes
• Clients: Epiceries fines, RHF,GMS, Industries, MDD en France essentiellement
• Export dans 5 pays
• HACCP depuis 1992
• Laboratoire qualité, R&D, Échantillothèque, Traçabilité amont et aval
• 2 Salles de fabrication aux normes, chambre froide
• Audits réguliers de nos clients
• Unité de fabrication aux normes et dotée d’un système de qualité rigoureux, assurant la sécurité alimentaire
• 1400 m2 de bâtiments (bureaux, ateliers et stockage)
*seul produit non fabriqué par nos ateliers : Le CITRON BELDIS qui contient de l'acide ascorbique et de l'acide lactique. Nous travaillons actuellement à un produit fabriqué par nos soins qui réponde à notre charte de qualité : à base de citrons bio et sans colorant, sans conservateur, ni aucun additif.
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