Le Coq Noir

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* Bonbons de foie gras au chutney de pomme
* Bonbons de foie gras au Confit d'oignon
* Bouchées de viande en tuile de parmesan et massalé
* Brouillade d'oeuf sauce massalé et chips de lard 
* Consommé froid d'Aubergine au curry et sa tuile de parmesan
* Croustillant de rouget aux Achards d'aubergines
* Escargots au coulis d'aubergine
* Feta rôtie sur lit de roquette et Confit de figue
* Feta rôtie sur lit de roquette et Confit d'oignon
* Feuilleté de foie gras au confit d'oignon
* Feuilleté de foie gras au Confit d'oignon et au raisin
* Foie gras confit et mousse de confit d'oignon ou de figue
* Foie gras confit et mousse de Pomme et oignon dorés aux épices
* Foie gras poêlé au confit d’oignon et à l’ananas
* Foie gras sur Confit d’oignon et crumble de pain d’épices
* Gâteau de sardines et sa sauce curry
* Mes petis cakes salés oignon lardons colombo
* Millefeuille de chèvre au Confit de figue
* Mousseline de ricotta au saumon fumé et Citron confit au gingembre
* Œuf cocotte aux aubergines
* Oeufs frits sauce curry
* Œuf sur le plat et son coulis d’aubergines
* Cupcake Saint Jacques au citron confit et gingembre
* Cupcake carotte crevette et curry
* Pissaladière
* Saint-Jacques en croustillant et carpaccio au Citron confit
* Salades : voir "salades et légumes d'accompagnement"
* Samossa : voir "apéritif"
* Tartare de saumon au Citron confit au gingembre
* Tartare et crème de saumon au citron, gingembre et orange confite
* Tarte aux oignons et aux figues
* Tarte fine à la Rougail
* Tarte fine au canard et à l'ananas
* Tartine de jambon de parme, Aubergine au curry et parmesan
* Tatin de canard, pommes aux épices et foie gras
* Terrine de courgettes et son coulis créole
* Terrine de foie gras aux pomme et oignon dorés aux épices
* Terrine fine de foie de volaille et Confit d'oignon à l'ananas
* Terrine fine de foie de volaille et confit d'oignon au raisin
* Verrine tiède de foie gras au Confit d'oignon en crumble de pain d'épices
* Variation festive autour du Rougail marmite
* Velouté de carottes au Confit d'oignon
* Verrine de brocciu et Confit de figue
* Verrine de rillettes et fondant d'aubergine
* Verrines inventives

 


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